Chufa de Valencia

Chufa de Valencia

Chufa de Valencia

Denominación de Origen Chufa de Valencia

La Chufa de la DO Chufa de Valencia es un tubérculo procedente de la planta Cyperus sculentus L., tiene diversas formas y tamaños, piel fina y un alto contenido en grasa y azúcares. La chufa puede incluirse entre los alimentos completos, puesto que aporta cantidades adecuadas de macro y micronutrientes: aporta nutrientes plásticos ( en forma de aminoácidos esenciales) ; energéticos ( hidratos de carbono y grasas ) y reguladores ( vitaminas y minerales ).

Superficie geográfica:

La zona de producción amparada se encuentra en la comarca de L’Horta Nord de Valencia y comprende los términos municipales de Albalat dels Sorells, Alboraya, Albuixech, Alfara del Patriarca, Almàssera, Bonrepòs i Mirambell, Burjassot, Emperador, Foios, Godella, Massalfassar, Meliana, Moncada, Museros, Paterna, Rocafort, Tavernes Blanques, Valencia y Vinalesa, situados todos en la provincia de Valencia, Comunidad Valenciana.

Sabor:

Tiene un definido sabor dulce.

Características:

La forma del tubérculo de chufa puede ser alargada o más redondeada, conocidas como “Llarguetes” o “Ametlles”, respectivamente, con un peso medio entre los 0,6 y 1 gr., y un tamaño mínimo de 3 mm., aunque se han encontrado chufas mucho más grandes. Es de un color más o menos oscuro, recorrido por unas 4 ó 6 líneas transversales llamadas nudos, lo que le proporciona un pequeño relieve. La chufa protegida por la denominación puede ser tierna, seca y seca seleccionada, pero en ningún caso la chufa tierna se vende directamente al público. El proceso de secado se prolonga durante 3 meses.

Información:

La chufa fue introducida en España por los árabes en el siglo VIII y desde siempre se ha utilizado como base para la elaboración de la horchata.

PRODUCTOS DESTACADOS DE ESTA DENOMINACIÓN

 

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DO España - Denominación de Origen Chufa de Valencia - 23 de agosto de 2016

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