Kaki Ribera del Xúquer

Kaki Ribera del Xúquer

Kaki Ribera del Xúquer

Denominación de Origen Kaki Ribera del Xúquer

DO Kaki Ribera del Xúquer, es el fruto de caqui de la variedad Rojo Brillante, destinado al consumo en fresco. Se trata de una baya que no tiene origen en la polinización, por lo que es un fruto sin semillas. Puede comercializarse en su punto de madurez y sabor o en una versión menos madura donde sufre un proceso por el que se elimina su astringencia.

Superficie Geográfica:

La zona de conocida como la Ribera del Xúquer comprende las comarcas de La Ribera Alta y la Ribera Baixa, de la provincia de Valencia, en la Comunidad Valenciana. En concreto se cultiva en los términos municipales de Albalat de la Ribera, Alberic, Alcántera de Xúquer, L’Alcúdia, Alfarp, Algemesí, Alginet, Almussafes, Alzira, Antella, Beneixida, Benifaió, Benimodo, Benimuslem, Carcaixent, Cárcer, Carlet, Catadau, Corbera, Cullera, L’Énova, Favara, Fortaleny, Gavarda, Guadassuar, Llaurí, Llombai, Manuel, Masalavés, Monserrat, Montroy, La Pobla Llarga, Polinyá de Xúquer, Rafelguaraf, Real de , Montroi, Rióla, San Juan de Énova, Sellent, Senyera, Sollana, Sueca, Sumacárcer, Tous, Turís y Villanueva de Castellón.

Sabor:

Es muy dulce cuando alcanza su estado óptimo de madurez, pero tiene un fuerte tono astringente antes de llegar a él, por eso, en su versión menos madura, se somete a un tratamiento de desastringentado.

Características:

Tiene un forma redondeada, ligeramente alargado logitudinalmente, de calibre mínimo de 61 mm., con una piel de grosor medio que se desprende con relativa facilidad. En sus dos presentaciones el kaki aparece siempre unido al cáliz  y pedúnculo. En su versión clásica, con el punto de madurez alcanzado, es de un color totalmente rojo y blando al tacto, con una pulpa acuosa, casi gelatinosa, roja brillante. Cuando se presenta antes de haber madurado se conoce con el nombre comercial ‘Persimon’, es de color más anaranjado, tanto su piel como su pulpa naranja-rojiza, y su consistencia es mucho más dura. Para que mantenga su sabor dulce, que llega con la madurez, pasa por un tratamiento de desastringentado.

Información:

El kaki es originario de China, pero la variedad Rojo Brillante es exclusiva de la Comunidad Valenciana donde surgió de forma espontánea.

 

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DO España - Denominación de Origen Kaki Ribera del Xúquer - 23 de agosto de 2016

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