Utiel-Requena

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Denominación de Origen Utiel-Requena

Los vinos de la DO Utiel-Requena son vinos en su mayoría tintos, siendo especiales los elaborados con la variedad de uva tinta Bobal, una uva autóctona que apenas se cultiva en otros lugares. La denominación ampara vinos blancos, tintos, rosados, espumosos de calidad, espumosos aromáticos de calidad, vinos de aguja, vinos de licor y vinos de baja graduación, elaborados con las variedades de uva:

Tintas: Bobal, Tempranillo, Garnacha Tinta, Garnacha Tintorera, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Petit Verdot y Cabernet Franc.
Blancas: Macabeo, Merseguera, Tardana o Planta Nova, Chardonnay, Parellada, Verdejo y Moscatel de grano menudo.

SUPERFICIE GEOGRÁFICA:

La zona de producción de las uvas y elaboración de estos vinos se encuentra en la Comunidad Valenciana, en la provincia de Valencia, compuesta por los términos municipales de Caudete de las Fuentes, Camporrobles, Fuenterrobles, Siete Aguas, Requena, Sinarcas, Venta del Moro, Utiel y Villagordo del Cabriel.

SABOR Y CARACTERÍSTICAS:

Vino Blanco. Posee un color amarillo de diferente intensidad según la variedad de uva, pudiendo aparecer en ocasiones matices de tono verdoso. Su aroma es floral, recordando a las frutas blancas, con un sabor amplio, con un toque ligeramente ácido que les confiere una sensación de frescura. Los blancos elaborados con uva Tardana presentan un color amarillo de tonos más dorados, así como aromas más tropicales que los demás.

Vino Rosado. Es un vino de colores rosáceos, vivos. Sus aromas recuerdan a las frutas rojas y su sabor presenta volumen en boca, con una frescura procedente de la acidez natural de la variedad de uva. En el retrogusto perdura su intensidad aromática. La uva Bobal confiere a los vinos rosados unos reflejos de tono más violáceo y en sus aromas predominan la fresa y la frambuesa.

Vino Tinto. De color rojo intenso con reflejos violáceos, que pueden evolucionar en ocasiones a rojos picota según el grado de madurez. El tinto de guarda de la variedad Bobal presenta una evolución muy lenta del color. En los vinos más jóvenes su aroma recuerda a los frutos rojos y negros, y con el paso del tiempo esos aromas evolucionan a fruta madura. Es un vino con cuerpo en boca, de sabor intenso con una acidez generalmente equilibrada.

Vino Espumoso de Calidad. Puede ser blanco, tinto o rosado, compartiendo las características de color y tonalidades que aquellos, aunque en los tintos predomina el tono rubí. En cuanto a su sabor, los blancos son equilibrados en cuanto a azúcares y acidez, acompañados de aromas frutales, los rosados presentan el mismo equilibrio entre acidez y azúcar, pero con aromas florales y de frutas rojas muy bien integrados, en el caso de los tintos poseen volumen en boca y una cierta cremosidad, con aromas que recuerdan a las frutas rojas. Su grado de carbónico no será inferior a 3,5 bares, y según su relación de azúcares puede ser Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semiseco y Dulce.

Vino de Aguja. En cuanto a color comparten las características de los blancos, tintos y rosados, en su sabor predomina la sensación de ligereza y frescura en boca, así como los aromas varietales. Su contenido en carbónico siempre será superior a 1 bar, pero no llegando a superar los 2,5 bares.

Vino Espumoso Aromático de Calidad. Posee tonalidades amarillas, con un sabor en boca ligero y dulzón, con una acidez bien integrada, con aromas que recuerdan a las uvas con las que se ha elaborado. Su volumen de carbónico es de 3 bares mínimo, y puede clasificarse en Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semiseco y Dulce según la proporción de azúcares que contenga.

Vino de Licor. Se puede presentar como vino blanco o tinto, compartiendo sus características de color y aroma, varía su sabor, que es más untuoso en boca, con una relación entre acidez y azúcar muy equilibrada.

Vino de Baja Graduación. Es un vino afrutado, que recuerda a la uva fresca con la que se elabora, presenta un sabor ácido muy bien integrado que es lo que le da su frescura y armonía. Según sea blanco, rosado o tinto presentará las mismas características en cuanto a color que aquellos.

INFORMACIÓN:

Esta denominación posee unas menciones especiales para su etiquetado que distinguen ocho tipos de vinos:

Superior. Aplicable para aquellos vinos blancos, rosados o tintos elaborados con, al menos, un 85% de las variedades de uva preferentes, con o sin paso por barrica de roble, con unas cualidades de aroma y sabor “superiores” que los convierten en dignos de esta mención.

Vendimia Inicial. Son vinos elaborados a partir de las uvas recolectadas en los diez primeros días de la vendimia. Es su juventud lo que les otorga sus atributos especiales, entre los que puede incluirse un ligero desprendimiento de gas carbónico. Pueden ser vinos blancos, rosado y tintos.

Bobal con mención específica. Se utiliza en los vinos tintos y rosados elaborados exclusivamente con variedad Bobal. En cualquiera de sus tipificaciones finales podrá ser además Crianza, Reserva, Gran Reserva, Superior, Vendimia Inicial o Madurado en Barrica, y con la mención Utiel-Requena, si cumple el resto de los requisitos que exigen esas menciones.

Madurado o Madurado en Barrica. Son aquellos vinos tintos o blancos, sometidos a un paso o estancia en barrica de roble o cono, con una capacidad máxima de 600 litros. El tiempo no superará los 6 meses, pero será el suficiente para que la barrica contribuya a modificar sus características aromáticas, gustativas y cromáticas primarias.

Crianza. Aplicable a todos los vinos, excepto los espumosos, de aguja y de licor. Para los tintos supone un periodo mínimo de envejecimiento de 24 meses, de los cuales 6 meses deberán ser en barrica de roble con capacidad para 330 l. En el caso de los blancos y rosados, el periodo de envejecimiento mínimo será de 18 meses, pasando igualmente 6 meses en barrica de roble de 330 l.

Reserva. Supone un periodo mínimo de envejecimiento de 36 meses, para los vinos tintos, de los cuales 12 meses serán en barrica de roble de 330 l. y el resto en botella. Para los vinos blancos y rosados, el periodo de envejecimiento mínimo es de 24 meses, pasando 6 meses en barrica de roble de 330 l. y el resto en botella. Los vinos espumosos, de aguja y de licor quedan fuera de esta mención.

Gran Reserva. Certifica que el vino tinto ha pasado un período mínimo de envejecimiento de 60 meses, 18 de los cuales habrán sido en barrica de roble de 330 l. y el tiempo restante en botella. En blancos y rosados el periodo mínimo de envejecimiento es de 48 meses, permaneciendo al menos 6 en barricas de roble de 330 l. para pasar luego a botella. Esta mención no se aplica a los vinos espumosos, de aguja y de licor.

Bobal Alta Expresión. Destinada a aquellos vinos tintos y rosados monovarietales de Bobal, con o sin crianza, que garanticen la máxima expresión del territorio con esa variedad. Procederán de viñedos con más de 35 años de antigüedad, con un rendimiento inferior a 4.000 Kg/ha. y no podrán ser regados salvo autorización previa del Consejo Regulador. La viticultura aplicada se centrará en salvaguardar el equilibrio biológico del viñedo. Todas las prácticas agrícolas se justificarán mediante un cuaderno de campo y la bodega deberá realizar en todo momento la absoluta separación en sus instalaciones de estos vinos con respecto a otros, declarando su procedencia. La etiqueta reflejará además el número de botellas obtenidas en la partida de vino calificada con esta mención.

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DO España - Denominación de Origen Utiel-Requena - 16 de agosto de 2016

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